今年も梅酒の仕込み時期がやってきました。
ホワイトリカー、ブランデー、ジン 、ウォッカ、ラム、焼酎、日本酒、みりん、グラニュー糖、氷砂糖、黒糖、蜂蜜、洗双糖・・・
梅酒は、お酒と糖の組み合わせで気軽に風味の違う梅酒を作ることができます。
今年は「ブランデー x 洗双糖」と「ブランデー x てんさい氷砂糖」の組み合わせにチャレンジ。
甜菜糖の使用は今回が初めてです。
てんさい氷砂糖の説明に、「北海道産てんさい等100%使用。昔ながらの製造方法により、３～４週間かけてじっくり結晶を育てた手作りの自然結晶の氷砂糖で、すっきりとしたクセのないほんのりとした甘さが特徴」とあったので、焼酎あたりと組み合わせてたらすっきりして美味しいかなと思ったのですが、FUjiYA定番の「ブランデー x 洗双糖」と比べるのが糖の違いがわかって良いかなと思い、今回は焼酎ではなくブランデーと合わせて仕込んでみました。
左が「ブランデー x 洗双糖」、右が「ブランデー x てんさい氷砂糖」
無農薬の梅を使って仕込んでから１週間。
氷砂糖はほとんど溶けて梅が全体的に浮いてきました。
さて、これからどうなっていくのでしょうか。楽しみです(^_−)−☆
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