忘備録

「野菜中心」をやめなさい?!

先日友人から『日本人だからこそ「ご飯」をたべるな』という本を紹介されました。
本の著者は渡辺信幸さんという沖縄でクリニックをしている生活習慣病のドクター。
興味があり調べていると、『「野菜中心」をやめなさい』という、オーガニックな八百屋をしている私や菜食を実践している方には何ともドキッ!とするタイトルの本を出されていたので、私はこちらを購入。

早速、雨が降っているのんびりとしたお客さまの少ない時間を見つけて一気に読んでみました…

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健康管理もオーガニック八百屋の仕事のうち!

有機野菜八百屋の健康診断

3週間前の木曜日にお休みをいただいて行ってきた人間ドックの結果が届きました。

‼️‼️

要精密検査(D2)が増えていました( ̄ロ ̄lll)

年を重ね、年齢とともに身体のガタは増す一方なので当然だと言えば当然です(^0^;)

私は胆嚢(たんのう)に大きな石が入っているので、エコー検査では毎年D2をつけられていましたが、今年はX線検査で、胃にもD2が付いていました。

以下は忘備録を兼ねて…

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ワンダフルORGANIC

オーガニック玉ねぎ(岸和田)

今日はお昼前から雨。蒸し暑い日が続いたこの数日とは違い少し肌寒く、こんな日はお客さまも少ないので、最近おもっていることを少しまじめに書いてみようと思います。
最近、なんやかんやとあったりしたので、少し毒を吐くかもしれませんがw ちょっと疲れてるのかな??ということで、もし暴言があればお許しください…www

3日ほど前かな? お客さまから「仕入れ農家さんを決める時に大切にしていることは何ですか?」と聞かれました。
その時は、栽培方法や栽培環境など、店で決めていることについてお話させていただいたのですが、実はこれ、答えとしては無難で間違いではなのですが、私の本音ではなかったなと今になって思っています。いや、これも本音には違わないのですが、それより大切にしている事があったな…と。

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国産紅茶のほとんどは緑茶品種??

ねじめ茶寮の無農薬ティー

先日、鹿児島大隈半島の最南端で紅茶の栽培をされている後藤さんと知り合いました。鹿児島といえば今、NHK大河ドラマ『西郷どん』が放送されていますが、このドラマのオープニングの映像で使われている、エメラルドグリーンの綺麗な滝がすぐ近くにあるという、環境に恵まれた景色の素晴らしい高台でお茶の生産をされています。

そんな後藤さんが生産する、農薬や化学肥料を一切使わない有機栽培の紅茶やお茶を販売するにあたり、今まで知らなかった『えっ?!』という事をいくつか教わりましたので、忘れないうちに忘備録としてここにメモを残しますφ(.. ) 

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オーガニック八百屋が考える塩について(後編)

有機野菜と塩

先日の塩の話題の続きです。

➡️ オーガニック八百屋が考える塩について(前編)

正常な血液には0.85%の塩分が含まれていています。
この時のph(ペーハー)は理想値とされる7.4の弱アルカリ性。
しかし、減塩食を続けたり水飲み健康法などで水を飲み続けるような生活をしていると、血液の塩分濃度は0.85%という正常値を保てなくなり、phが7.4より低くなります(弱アルカリ性→酸性に
これが俗に言われている【酸性体質】のはじまりです。

疲れやすい、集中力の低下、情緒不安定、無気力、肌荒れ、肌が痒い、頭痛、肩こり、糖尿病、高血圧、動脈硬化・・・。
これらの現代病は酸性体質の代表とされ、ネットで【酸性体質】と検索すると、これでもかというほど症状が出ています。

では、このような酸性の体質にならない為に、1日にどの位の塩を摂取すれば理想の塩分濃度0.85%を保てるのでしょうか?

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オーガニック八百屋が考える塩について(前編)

自然な塩と無農薬野菜

先日、いつものお客さまと久しぶりに塩の話で盛り上がりました。
塩については勉強したつもりでしたが、ずいぶんと忘れていたのでこの機会に復習をしましたφ(.. ) 

人間が生きていくのに絶対に必要なのが水と塩。
水が無くては生きてられませんが、塩も同じく断ってしまうと人は死んでしまいます。

このことはそれこそ常識の中の常識で誰もが知っています。
だからこそ、日本をはじめ多くの国では、塩は国家の専売品となっていましたし、戦国時代に塩を止めたり、塩を送ったりしたのも「塩は生命の源」だとわかっていたから。
それなのに何故?いつから??塩は悪者扱いされるようになったのでしょうか…。

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有機野菜と無農薬野菜

自然栽培はまた違う

今日は朝から雨が降ったり止んだりの、少し肌寒いここ大阪長居。
今店内に流れているのは、ジャズのスタンダード曲として名高い『Route 66』
Keiko Leeのバージョンです。
空気がしっとりとしていて街にはいつものような騒がしさがありません。
こんな日にゆったりと聞くJAZZもいいものです(^^)

今日は最近店でよく質問される有機栽培と農薬について復習してみます…

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毒成分?!硝酸態窒素

有機栽培や無農薬でも注意

物置の整理していると、古い新聞の『シマウマ赤ちゃん急死。血液から高濃度の毒成分?』という記事に目が止まりました。物置の整理って、これだからなかなか進みません(笑)

動物園で急死したシマウマの赤ちゃんから、通常は動物の体内に含まれない、高濃度の硝酸態窒素が検出されたという記事。
で、この硝酸態窒素とは何か?ですが、新聞の注釈によると「植物が肥料から窒素を過剰に吸収した際、緊急時に備えて蓄えている。動物が多量摂取すると、体内で変化して血液中でメトヘモグロビンを形成し、酸素欠乏性貧血を引き起こす。中毒症状は突発的で、牛などの場合、摂取後2~3時間で体温低下や歩行困難を引き起こす。」とのこと…

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大麻ピンチ

オーガニック マリファナ

農家さんから送られてくる箱に入っている野菜を包んでいる新聞って、街のコンビニで売っているような一般紙ではなく、普段目にしない新聞が多く、記事も面白いのでいつも楽しみにしています。今日は南信州の大島農園さんの箱に入っていた日本農業新聞より「大麻ピンチ」の記事に注目☝️

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豆腐??

organic tofu

『豆腐に含まれる大豆の割合「大豆固形分」を基準に、10%以上を「とうふ」、
8%以上を「調製とうふ」、6%以上を「加工とうふ」と分類し、
6%に満たないものや、卵を主原料とするたまご豆腐などは除外する。
添加物はさらに詳細な表示を義務付ける』

大豆や凝固剤をどのくらい使っているかが分かり、消費者が製品を選べるようになることから、2019年を目処に、豆腐の定義づくりが進められているという記事を目にしました。

とゆーか…、今まで定義されていなかったの??
大豆成分が10%も入っていないものが「豆腐」として流通してるってこと??
(大豆の値段を考えると、1パック数十円の豆腐があるってことがおかしいのですよね^^;)

ということで今日は豆腐についてちょっと調べてみました…

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