丹波篠山大納言小豆 と 丹波黒豆でお正月

小豆のなかで最も高級とされる丹波大納言小豆。
一般の小豆に比べ「大粒で、色艶鮮やか、甘みが強く、風味は豊かで、皮が薄く口当たりがいい」ことが特徴の、とっても美味しい最高級小豆として広く知られています。

ただ、丹波の大納言は小豆の国内生産の１％にも満たない希少性から幻の小豆と呼ばれ、そのほとんどが菓子職人の手で高級菓子になるため、一般で見かけることはありません。
そして…

丹波篠山といえば黒豆ですが、丹波の黒豆は粒が大きく、煮ても皮がはげないうえ、色がきれいな黒色のままで紫にならないことから、こちらもお正月用の黒豆としては最高級品として人気があります。

しかも、虫がつきやすい大納言、黒大豆ともに、栽培期間中は無農薬・無化学肥料で栽培し、最後は１粒１粒ていねいに手で選別されたこれ以上ない逸品。

丹波篠山のにじいろ農園さんから入っております😉