『豆腐に含まれる大豆の割合「大豆固形分」を基準に、10％以上を「とうふ」、 8％以上を「調製とうふ」、6％以上を「加工とうふ」と分類し、 6％に満たないものや、卵を主原料とするたまご豆腐などは除外する。 添加物はさらに詳…

農水省の資料（2011年）によると、農地面積でみる有機栽培のシェアは、イタリアが8.6%、ドイツが6.1%、イギリスが4.1%と、まだまだオーガニックは少数派だということがよくわかります。これがアジアになると数値がグッと…

朝の天気予想が雨だったからでしょうか？実際に雨が降った時間は短かったのにお客さんが少ない今日の営業。ゆっくりまったりと時間が流れているお昼過ぎのFUjiYA店内です。時間もあるので、今日は最近考えていることを書いてみます…