オーガニックな麻婆豆腐

今日の夕食は麻婆豆腐。
よく作るランキングでは焼き飯と同じくらい作り込んでいる大好きなメニューの１つ。
一人暮らし時代からなので作りはじめて20年以上になるでしょうか？
それに今の仕事をはじめてから使う調味料や食材も良くなっているので、へたな外食よりはずっと美味しく作れるようになったと思います。

今日の麻婆豆腐はコクを出すのではなく、あっさりとカラッ！と辛くしたかったので、出汁は鶏ガラではなく和風出汁を使い、甜麺醤・豆豉醬はいつもより少なめにし、最後のごま油は使わずラー油で仕上げました。
腕はあるけど質の良い食材は使えない街のごはん屋さん。
腕はないけど質の良い調味料と食材を選べるウチごはん。
無農薬や自然な野菜は高い、オーガニックな食材は高いと言われますが、調味料さえ最初に揃えておけば、以外と安価に、美味しく、健康的な食事が続けれるんじゃないかなぁ…と思います。
油を多く使う中華なんかは特に、良質の油が使えるウチごはんが安心できますよ😉