味噌 天地返し 2015

味噌2015

 

今年の1月に、影ちゃんや皆んなと一緒に仕込んだ味噌の天地返しをしました(^_^) 7月になり味噌の発酵具合やカビが気になって心配していたのですが、きれいな状態でまずは一安心。ほっ… (-。- )

写真は天地返しをする前の状態です。ここから上側と下側、外側と内側、あと、少しついていた白いカビも一緒にまんべんなく混ぜ込み、再び元のように戻しておきました。基本このままの状態でこれから3ヶ月おいておきます。

大阪の夏は暑くなるので、カビたり痛んだりしないかとても心配ですが、心配だからといって頻繁にフタを開けて様子を見たりしていると、そこから雑菌が入りこんでそれがカビの原因になったりするので、この数ヶ月はジッと我慢のしどころです(・_・!!!

ちょっと味見をしてみましたが、厳選の素材で仕込んだ味噌は、今年もかなりレベルの高い風味と味になっていました♪今年初めて味噌を仕込まれた皆さんにとってはこれからが心配な季節になりますが、かまいたい気持ちはわかりますが、風通しの良い気温の高くなり過ぎない場所でほったらかしにしておいて下さい。それが1番ですッ!

扇風機を仕舞う頃にはきっと美味しい味噌に仕上がっていると思いますよん!( v ̄▽ ̄)

無農薬で味噌の大豆を作りました

大阪 産地直送のオーガニック野菜の店
FUjiYA – 冨士屋(ふじや)

〒558-0004
大阪市住吉区 長居東3丁目 7-5 1F
E-Mail:info@organic-fujiya.com
ご質問やご相談などはこちらからお問い合わせください。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

7 − five =

ABOUTこの記事をかいた人

アバター

店主が生まれ育った大阪長居の街で、土壌や環境に優しい有機や無農薬などで栽培された野菜を販売しています。地元関西の農家さんを中心に全国から集まる、個性あふれるエネルギッシュな野菜を、収穫したての鮮度でお届けしております。