キムチ鍋の素

今日の予想最高気温は21℃

まさに春本番のようなぽかぽか陽気。

平年より高めで、4月頃の気温になる。

まだ2月なのでこのまま春に突入ということにはならないにしても、１度この気温になってしまうと、野菜はもう春のスイッチが入り、冬の野菜は味が落ちていくので、鍋料理を楽しむには今のうちに。

FUjiYAには鍋のもとがたくさんあるが、私のイチオシはコレ。

平翠軒のキムチ鍋の素。

一般的なキムチ鍋の素はしゃぶしゃぶした薄いものが多いが、このキムチ鍋の素は具材を長時間煮込んだような深みがありコクがある。

30年以上、韓国釜山と大阪を行ったり来たりしている私が美味しいと思うキムチ鍋。

個人的には少し甘みが強く感じるので、味噌か醤油を足すのがオススメ。

今日は、このキムチ鍋の素をベースに、牛すじ、コプチャン、豚バラ肉、キャベツ、椎茸、エノキ、ニラ、白ネギ、厚揚げに追加のキムチを入れた、ホルモンキムチ鍋。煮込めば煮込むほどに味が深くなる。

まだ2月。暖かくなるのはもう少し待ってもらって、美味しい鍋料理をもう少し楽しみたいものだ。

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